富田町病院「かなえ」かわら版 第39号

夏野菜をおいしくいただこう

いよいよ夏本番です。夏の健康対策には夏野菜がおすすめです。野菜は旬の時期に一番栄養価が高く、その時期に体に必要な栄養素がたっぷり含まれています。夏野菜に含まれる水分やカリウムは、汗で不足しがちな水分を補給し、熱のこもった体を中からクールダウンしてくれます。
今回は富田町病院の入院患者様にも提供している、夏野菜の“なす”と“トマト”を使ったレシピをご紹介します。

1. ナスとトマトの主な栄養素
2. ナスとトマトのポン酢あえ

詳しくは「富田町病院かなえ「かわら版39号」（PDF：171KB）」をご覧ください。

日々の献立を考えるのは、たいへんですよね。病院では入院患者様に季節感を感じていただけるよう、その時期にあった献立を提供しています（例えば７月なら七夕や土用の丑の日など）。
旬の食材は栄養価が高く価格が安いことが多いため、そういったものを中心に献立を考えてみてはどうでしょう。夏の旬の食材は他に､とうもろこし､ピーマン､きゅうり､オクラなど。献立の参考にして下さい！

〔富田町病院管理栄養士安田依里〕